توضیحات
گلایسین |Glycine
گلایسین |Glycine یکی از سادهترین و مهمترین اسیدهای آمینه است که بهطور طبیعی در بدن انسان و بسیاری از موجودات زنده یافت میشود. این ماده بهعنوان واحد سازنده پروتئینها نقش اساسی در فرآیندهای زیستی دارد و در صنایع دارویی، غذایی و شیمیایی نیز کاربرد گستردهای دارد.
خواص فیزیکی Glycine
-
حالت فیزیکی: جامد بلوری
-
رنگ: سفید
-
بو: بدون بو
-
طعم: دارای طعم شیرین ملایم
-
جرم مولکولی: 75.07 گرم بر مول
-
حلالیت در آب: بهخوبی محلول
-
حلالیت در حلالهای آلی: عملاً نامحلول
-
نقطه ذوب: حدود 233 درجه سانتیگراد (همراه با تجزیه)
-
دانسیته (چگالی): حدود 1.61 گرم بر سانتیمتر مکعب
-
رسانایی الکتریکی: محلول آبی دارای رسانایی محدود و وابسته به pH
خواص شیمیایی Glycine
-
دارای گروه عاملی آمینی (–NH₂) است.
-
دارای گروه عاملی کربوکسیلیک (–COOH) میباشد.
-
خاصیت آمفوتری دارد و میتواند نقش اسید و باز را ایفا کند.
-
در محیط آبی بهصورت یون دوقطبی (زویتریون) وجود دارد.
-
قابلیت تشکیل پیوند پپتیدی با سایر اسیدهای آمینه را دارد.
-
در واکنشهای تراکمی شرکت میکند و پپتید و پروتئین تشکیل میدهد.
-
با اسیدها نمکهای آمونیومی ایجاد میکند.
-
با بازها نمکهای کربوکسیلات تشکیل میدهد.
-
در برابر اکسایش و کاهش ملایم در شرایط معمول پایدار است.
-
در دماهای بالا دچار تجزیه شیمیایی میشود.